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義大利青口湯
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芹菜豆豆

以前常常到義大利餐廳青口湯一直都是我的最愛最愛，所以今天決定自己在家煮一次。烹飪的方法十分簡單。第一次寫菜譜希望大家喜歡。

食材
青口（mussels） 約500g
牛油（butter） 1大勺
黑胡椒和鹽（salt&pepper） 若干
平葉巴西里(Italian Parsley） 若干
番茄（tomato） 1個
紅蔥頭（shallot） 3-4個
白葡萄酒（white wine） 半瓶
羅勒葉（basil） 若干
蒜頭（garlic） 4-5顆
番茄醬（tomato paste） 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅蔥頭切好，切點蒜蓉，蒜蓉不用太碎。（蒜可切片）
  • 步驟 2/14
    平野巴西里稍微切碎。羅勒葉只取葉子，不用切碎。
  • 步驟 3/14
    番茄切丁。
  • 步驟 4/14
    青口洗淨。
  • 步驟 5/14
    熱鍋，放入牛油。（不用太熱，不然會把牛油燒壞掉。）
  • 步驟 6/14
    倒入紅蔥頭、蒜、平葉巴西里、羅勒葉。輕輕炒幾下。
  • 步驟 7/14
    炒得差不多就拿個盆子裝起來備用。（如圖）
  • 步驟 8/14
    加少許油到鍋裡，熱了後加入番茄小丁。翻炒。
  • 步驟 9/14
    蕃茄丁翻炒下後加入番茄醬。再拌炒幾下。火不要太大。
  • 步驟 10/14
    加入之前炒好放碟子備用的材料，再加黑胡椒粉和鹽。適量。
  • 步驟 11/14
    倒入白葡萄酒，大概半瓶。換大火。
  • 步驟 12/14
    湯燒開後加入青口。蓋上蓋子。大概煮個5-10分鐘。中途攪拌一下。
  • 步驟 13/14
    大概煮到青口都打開了，就代表它們都熟了。放入湯盆後，可用平葉巴西里(稍微切碎）、羅勒葉稍作裝飾。很香噠。
  • 步驟 14/14
    小提示：我們需要放的番茄醬不是吃薯條的番茄醬（ketchup），稍微有點不一樣。是tomato paste。如圖
小貼士

湯不要燒太久，不然青口口感不好，變老掉了。

湯不需要加水，裡面放的就白葡萄酒就好了。

葡萄酒不需要一定用貴的葡萄酒。普通就好了。

如果有其他問題的話，隨時問我吧。希望大家喜歡。

釋出於 2018-09-15
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