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花蛤粉絲
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小湯圓gnaw

花蛤極易熟，幾分鐘就能搞定，但滋味鮮美，跟嗑瓜子似的，得勁又過癮。

花蛤粉絲是夏日最常吃的快手湯，粉絲的滑爽，加上幾粒鮮美的蛤蜊提鮮。

幾分鐘就煮好，但湯汁鮮美豐腴，是夏日開胃菜餚的不二之選。

食材
香蔥丁 5克
蠔油 8克
生抽 15克
白糖 3克
醋 7克
辣椒丁 10克
花蛤 200克
粉絲 100克
薑片 5片
蒜泥 8克
料酒 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    花蛤在鹽水中浸泡3個小時
  • 步驟 3/14
    粉絲用熱水浸泡10分鐘
  • 步驟 4/14
    將花蛤洗淨
  • 步驟 5/14
    蒜末、辣椒、薑片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中調成醬汁
  • 步驟 6/14
    石鍋底部鋪上一層鋁箔紙
  • 步驟 7/14
    將粉絲放在鋁箔紙上在底部鋪平
  • 步驟 8/14
    舀6克調製好的醬料淋在粉絲上
  • 步驟 9/14
    粉絲上鋪上一層花蛤
  • 步驟 10/14
    把剩下的汁淋在花蛤上
  • 步驟 11/14
    倒入600毫升清水
  • 步驟 12/14
    鋪上一層鋁箔紙，蓋上鍋蓋
  • 步驟 13/14
    用中大火煮15分鐘左右
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花
小貼士

● 花蛤買的時候挑那種微微張開殼的，或者用手撥動一下，會動的就是活的

● 如何去沙：將花蛤泡入水中，加少許食鹽，待蛤蜊張口，攪拌一下，換水，反覆幾次即可

● 蛤蜊本身自帶鹹味，出鍋前最好先嚐一下，根據個人口味決定加不加鹽

● 錫箔紙儘量要選擇厚一些，且可塑性強的，這樣煮的時候不容易破。我只用了一層，也妥妥的。如果你實在覺得沒有安全感，那就直接用兩層錫箔紙，這樣比較保險。

釋出於 2018-08-15
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