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桂花細粉絲
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生氣

沒有桂花，叫桂花，因蛋黃碎看似桂花

時間:10-30分鐘
食材
綠豆芽 150g
龍口粉絲 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
細香蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料：綠豆芽150克、龍口粉絲50克、雞蛋2個，細香蔥3根
  • 步驟 2/12
    綠豆芽去頭去尾，只用中間的一段哦。
  • 步驟 3/12
    粉絲在溫水中泡軟。
  • 步驟 4/12
    然後剪成小段。
  • 步驟 5/12
    將雞蛋的蛋黃蛋清分開，只用蛋黃哦。
  • 步驟 6/12
    蔥白和蔥葉分別剪好。
  • 步驟 7/12
    全部材料處理好再開始烹飪喲。
  • 步驟 8/12
    鍋裡水燒開，將豆芽在開水裡過燙一下撈出，不要等到水再次開。
  • 步驟 9/12
    鍋燒熱，倒一點油，將蛋黃里加幾滴水和一點鹽打散，倒入鍋中炒成細小的碎花。 注：炒幹了就成了細小的碎花哦，火不要大哦。
  • 步驟 10/12
    將炒好的碎蛋花盛出來，鍋清洗乾淨 。 重新倒油燒熱，先下蔥白，再將豆芽，粉絲下鍋，炒勻後加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    再將前面炒好的碎蛋花入鍋，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    用桂花做配景，蛋花更似桂花。
小貼士

1.豆芽先燙一下會比較脆，炒制的時候也不會出更多的水。

2.我想可以先將雞蛋煮熟，取出蛋黃用油炒，會更加容易得到理想的效果。

釋出於 2019-11-26
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