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桂花藕粉
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焉曰訪磷撈

藕粉，作為南方地區獨特的美食，具有清熱涼血，健脾開胃的益處。藕粉里加上糖桂花，一碗桂花藕粉，真是甜進了心裡！

食材
藕粉 150g
糖桂花 數勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取150g藕粉倒入碗中，加少量涼水衝開。涼水不能太多，以能化開所有藕粉為宜。
  • 步驟 2/3
    倒入95度以上的，剛燒開的熱水。並一直攪拌，直至藕粉變為稠狀，透明色。
  • 步驟 3/3
    依據個人口味加上幾勺糖桂花，攪拌均勻即可。
小貼士

泡的時候一定要用剛燒開的開水！開水！不能用飲水機的那種熱水。不然蛋白質沒辦法凝結，藕粉就是水狀的。

但是，也有辦法補救的，那就是將其放入微波爐裡，熱上30s，溫度升高之後藕粉就會凝結了。

釋出於 2018-12-12
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