績溪一品鍋 - 績溪一品鍋的做法,績溪一品鍋怎麼做好吃,績溪一品鍋的家常做法 - 京細菜譜

績溪一品鍋

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績溪一品鍋，又名胡適一品鍋，農家菜，屬於徽菜，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。我今天做的純粹是山寨版，運用了家裡現有的材料，沒有小鐵鍋，只能用砂鍋代替了，大家可別拍磚哦，味道可是很好呢。

食材

雞湯 1/2罐（200克）

醬油雞半個

油爆魚肚 50克

冬菇 10個

鵪鶉蛋 20個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

油爆魚肚用水泡發
步驟 2/22

鍋放水燒開，倒入料酒，把泡發的魚肚汆燙至水再開
步驟 3/22

撈起過水幾遍，擠幹水分，切小塊
步驟 4/22

冬菇泡發，洗淨
步驟 5/22

把冬菇對半切開
步驟 6/22

大白菜切大塊，洗乾淨
步驟 7/22

鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
步驟 8/22

大蝦剪去蝦鬚，去蝦腸
步驟 9/22

魚丸解凍備用
步驟 10/22

油豆腐對角切開。（我買的是冬菇豆腐。）
步驟 11/22

雞切塊。（買了現成的醬油雞。）
步驟 12/22

薑切片，蔥切段
步驟 13/22

砂鍋放上幾片姜和蔥
步驟 14/22

鋪上白菜
步驟 15/22

放上魚肚
步驟 16/22

放入姜蔥和冬菇
步驟 17/22

鋪上油豆腐
步驟 18/22

放上雞塊
步驟 19/22

再放上魚丸，蝦和鵪鶉蛋
步驟 20/22

註上雞湯和清水
步驟 21/22

大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右
步驟 22/22

撒上蔥花就可。鮮香味美

釋出於 2018-11-19