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阿爺一品鍋
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clasp天無二日

阿爺廚房

用的都是乾貨，那鮑魚要先燜好

食材
鮑魚 適量
蠔豉 適量
瑤柱 適量
髮菜 適量
冬筍 冬菇 西生菜 適量
燒腩 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    冬筍飛水 去掉苦澀味，應該需要4分鐘
  • 步驟 3/13
    燜的東西都不要切片。切塊
  • 步驟 4/13
    燒腩煎脆
  • 步驟 5/13
    薑片 果皮 八角 冰糖 加水煮開
  • 步驟 6/13
    下燒腩冬菇冬筍再次水滾下鮑魚10分鐘後下蠔豉和瑤柱大概燜20多30分鐘，主要看收汁的程度，收到濃稠了就可以，放入西生菜裡。
  • 步驟 7/13
    舀入西生菜裡
  • 步驟 8/13
    髮菜蒸好，加少許油擺上去
  • 步驟 9/13
    芡汁蠔油 糖 豆粉
  • 步驟 10/13
    加一勺燜菜後剩下的汁
  • 步驟 11/13
    煮到濃稠
  • 步驟 12/13
    淋上去
  • 步驟 13/13
    看不出來用的是鮮鮑還是幹鮑
釋出於 2018-08-31
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