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蔥油玉兔
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裔蹂躪你

玉兔(音同),貌似是很多沿海地區的叫法,看似很好聽的名字,實際上對應的卻是一付醜醜的容顏,黑漆漆的外表,兩個眼睛還長在頭頂上,不清楚的人會覺得是個怪物。呵呵,其實它的學名叫做比目魚啦。

在菜場買小海鮮的時候看到玉兔,讓人不禁聯想起在海邊吃過的那個鮮味,便讓攤主收拾了一條,拿回家做成蔥油。從未見過此物的張先生評價,看起來很醜,吃起來味道卻很不錯。嘿嘿,不可以貌取人用在魚身上就變成了不可以貌取魚咯。

食材
山茶油 一勺
玉兔(比目魚) 一條
蒸魚豉油 適量
少許
一小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玉兔魚去鰓剝肚,處理乾淨
  • 步驟 2/8
    處理好的魚用清水沖洗乾淨,瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    在魚身上撒少許鹽,兩面都均勻抹勻
  • 步驟 4/8
    鍋中燒水,將魚擺放在魚盤上,上汽後大火蒸5分鐘
  • 步驟 5/8
    蒸魚的過程中處理蔥,將蔥切成蔥花
  • 步驟 6/8
    蒸好的魚淋上適量蒸魚豉油,再在魚身上撒上蔥花
  • 步驟 7/8
    勺中放入山茶油,8成熱(油冒煙)時關火
  • 步驟 8/8
    將油淋在鋪好蔥花的魚身上即可
小貼士

玉兔魚在買的時候可以讓攤主幫忙處理乾淨

釋出於 2018-08-04
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