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香煎多寶魚
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老石頭弓打恆
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食材
多寶魚 整蒜（1.5個/條）
老薑、大蔥 蠔油
香菜 麻油
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    多寶魚剪去尾巴、魚翅，洗淨後抹上料酒和少許鹽，放上少許蔥、姜祛除腥味
  • 步驟 2/8
    姜蒜切碎，大蔥頭切絲，香菜切段，備用（圖中是2條魚的用量）
  • 步驟 3/8
    將魚洗淨，在平底鍋內倒入麻油（淹沒鍋底），中火加熱後，放魚，煎5分鐘左右（中途用木鏟使其不粘鍋）
  • 步驟 4/8
    在魚身下放姜蒜顆粒，炒香
  • 步驟 5/8
    在魚身下倒蠔油，生抽，加水，漲開後轉小火熬
  • 步驟 6/8
    旁邊灶燒油備用，用勺子將鍋裡的油淋在魚身上，令其入味
  • 步驟 7/8
    關火，放上蔥絲，淋上熱油。
  • 步驟 8/8
    放上香菜，大功告成
小貼士

1、魚不宜太大，一斤2兩左右為宜，太大肉不嫩。

釋出於 2018-12-16
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