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順德鯪魚餅
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volunteer唯美
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食材
鯪魚肉 454克
油炸花生 1.5小湯勺
木耳絲 1.5小湯勺
幹蝦米 1.5小湯勺
廣式臘腸 根
香菜梗 35克
洋蔥 70克
陳皮 1-2塊
食鹽 6克(1teaspoon)
生粉 20克(6teaspoon)
清水 30毫升(6teaspoon)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯪魚去鱗，鰓下方，肚子稍稍靠上的部分，魚尾，背部，分別切一刀，一共四刀，然後片下來魚肉
  • 步驟 2/6
    用刀切成末，剁碎（刀切的比絞肉機做出來口感好）
  • 步驟 3/6
    油炸好的花生，去皮，剁碎，陳皮泡軟剁碎，臘腸切末，木耳切末，幹蝦米切末，和食鹽，生粉，清水一起，全部加入魚肉中，用手攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    最後加入香菜梗末，小蔥末，攪拌均勻，反覆摔打上勁兒
  • 步驟 5/6
    用手團團，壓扁，變成鯪魚餅
  • 步驟 6/6
    鍋中倒入適量油，燒到很燙很燙，約8-9成熱，下入鯪魚餅，再壓扁，每30秒翻面，色澤金黃即可出鍋
釋出於 2018-08-25
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