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一場說吃就吃的味覺旅行-紅燒鯿魚
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醉笑三千席呂

為啥說是說吃就吃呢，因為就突然好想吃紅燒魚，所以就做了。

之前路過看到，還以為這是武昌魚呢！賣魚的姐姐說這是鯿魚，回來查了下，果然不是武昌魚，但是武昌魚也是鯿魚的一種哦～

Anyway，這個魚紅燒起來真的qiao好吃~\\(≧▽≦)/~

食材
鯿魚 一條
小蔥 6根
蒜 3瓣
姜 少許
青紅尖椒 2個
老抽 一湯匙
蠔油 一湯匙
鹽 一湯匙
五香粉 少許
料酒 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    醃製: 魚買回來後請洗乾淨，將魚肚子裡的黑膜撕掉。在魚肚上切幾刀，便於入味。料酒一湯匙，鹽2/3湯匙均勻摸於魚身和魚肚內部。蔥姜少許放在魚身和魚肚內，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    準備配料: 醃魚期間，把蔥打結（切段也可以，我比較喜歡打結，出鍋的時候好撈），蒜和薑切片，青紅尖椒斜切成片。
  • 步驟 3/5
    上鍋煎啦: 不粘鍋放少許油，先爆香薑片，然後放入魚，小火慢煎。煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/5
    入作料: 魚煎至金黃後，下蔥結，姜蒜炒香。然後倒入沒過魚身2/3的水，加老抽，蠔油，鹽（鹽少放點就行，前面醃過了，放多了會鹹），五香粉。輕輕拌勻，開中火燉。
  • 步驟 5/5
    翻面+加青紅椒+出鍋: 中間記得翻一下面，讓兩面均勻受熱，同時兩面都入味。沒看燉了多長時間，燉到水快沒有了，放入青紅椒，大火收一下汁，就可以出鍋了。真的qiao好吃，我自己一個人幹掉半條～
小貼士

1. 魚一定要小火煎啊，最好用不粘鍋，不然魚皮會粘鍋，搞不好魚肉會碎掉

2. 青紅椒絕對是點睛之筆，能吃辣的一定要放，不然你會後悔的。當然不能吃辣的可以省略。

3. 就這樣吧，希望你們有好胃口！

釋出於 2018-07-17
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