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醬香山藥青魚
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澈忻粕韶俗

偶爾燒一次帶有些許辣味兒的菜。。。

重新找回消失許久的感覺！

曾經，哥也是江湖中“無辣不歡”的主！！！

^.^

時間:10-30分鐘
食材
青魚中段 500克
山藥 200克
郫縣豆瓣醬 少許
黃豆醬 少許
老抽 少許
蠔油 少許
鹽糖 少許
料酒 少許
油 少許
蔥姜 少許
青大蒜 少許
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    青魚洗乾淨，斬塊，加少許鹽和料酒，抓拌均勻，醃製1小時
  • 步驟 2/5
    山藥斜切成塊，開水煮2分鐘，備用
  • 步驟 3/5
    鍋裡適量油，爆香蔥姜，倒入魚塊大火翻炒
  • 步驟 4/5
    加入適量清水，快要沒過魚身即可！加入山藥，然後加2勺老抽，2勺蠔油，一點點郫縣豆瓣醬，一點點黃豆醬，2勺白糖，少許十三香
  • 步驟 5/5
    蓋蓋子大火燉10分鐘，然後開蓋子收汁，起鍋前，加一把青大蒜就OK啦~
小貼士

1.為了入味，魚塊一定要預先醃製，因為烹飪的時間不會過長，否則魚肉會老會碎

2.山藥預先水裡煮幾分鐘是為了更加酥爛，從而能和魚肉同步出鍋，

3.這種燒法是乾煸，魚肉事先不過油，所以炒制過程中肉比較容易碎！為了避免這種情況，一定不要用炒勺去翻動魚塊，儘量轉動著滑動魚塊來烹飪！

釋出於 2018-09-23
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