原料:鯰魚一條、薑末、蒜片、蔥花、幹辣椒、花椒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、紅薯粉。做法:1、鯰魚洗淨切小塊，放料酒、鹽、雞精、胡椒粉放一旁醃製10分鐘，紅薯粉放入熱水中泡軟。2、油鍋燒熱放入蔥薑蒜爆香，放入花椒、胡椒粉、幹辣椒、醬油炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。3、加水燒開，加入魚塊，一點白糖，再加鹽調味（根據自己口味）4、魚塊煮好後盛到容器中，再將粉絲放入湯汁中煮熟後留部分湯汁一起盛入另一個碗中。5、鍋中重新倒入油，燒熱後放入花椒，辣椒或老乾媽辣椒醬，炒香後，澆在魚上，倒入粉絲，撒上蔥花即可。（打了好多字＠_＠其實做起來很簡單的，大家試試吧