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酸蘿蔔煮鯰魚粉絲湯
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淇滬上雨天顏雨

有的鯰魚養在汙水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次。

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 200g
酸蘿蔔 2個
泡椒 3-8個
大蒜 3-5瓣
料酒 適量
食鹽 適量
食用油 適量
芹菜 適量
粉條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鯰魚塊，粉條，酸蘿蔔，泡椒，大蒜，芹菜。
  • 步驟 2/17
    芹菜切好備用。
  • 步驟 3/17
    酸蘿蔔切片。泡蘿蔔中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
  • 步驟 4/17
    泡椒切好備用。患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病症或陰虛火旺應慎食泡椒。
  • 步驟 5/17
    大蒜切好備用。
  • 步驟 6/17
    把魚塊放入適量食鹽
  • 步驟 7/17
    再加入一點點料酒，去腥。
  • 步驟 8/17
    鍋燒熱，放入適量食用油。
  • 步驟 9/17
    油溫五成時，放入大蒜
  • 步驟 10/17
    接著把切好的泡椒放入，一定輕放，泡椒有水，油要濺。炒菜也要注意安全，油濺到身上可是火辣辣啊
  • 步驟 11/17
    最後把蘿蔔片放入，翻炒。可以多炒一會
  • 步驟 12/17
    加入適量清水，大火煮開。
  • 步驟 13/17
    把粉條放入，粉條比較耐煮。所以可以早點煮。
  • 步驟 14/17
    接著放入一點點芹菜。
  • 步驟 15/17
    放入芹菜後，再次燒開，儲存開的狀態5-8分鐘，把各種調料的滋味都充分溶解到湯裡面。然後就放入剛剛我們醃製好的魚塊。
  • 步驟 16/17
    煮到魚塊熟了就可以了。不用放食鹽了，酸蘿蔔是閒的，加上我們用食鹽把魚塊醃製過。
  • 步驟 17/17
    裝盤，撒上芹菜葉即可。
小貼士

鯰魚雖然好吃，但是

鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

釋出於 2020-03-20
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