桂魚去鱗，肚子清洗乾淨，表面畫花刀，表面抹料酒，一些鹽，醃製一刻鐘後，水洗乾淨，濾幹水備用。

鐵鍋燒熱，加寬油，油熱放入魚，加蓋防止爆油。煎一會動鍋，魚滑動金黃色用鏟子翻面，倒出一部分油，金黃色加水蓋過魚的表面，放入薑片，料酒，大蔥段，秘密武器一小顆八角，大火燒開後中火燉十分鐘，輕輕翻面，加秘密武器指甲蓋大小的火鍋底料，再燉十分鐘，燉到湯成奶白色，開大火，放生抽，老抽，生抽，小米椒粒，糖，鹽，收汁到濃稠，撈出大蔥段，生薑片，八角，棄之，放入小蔥段，倒入生粉水，再開出鍋。