重口味的您請進 小清新們就不要再往下劃了 這裡不是你們的世界
1、除了桂魚以外,用此方法還可醃製鱸魚、黃魚等魚刺較少的魚,製成臭鱸魚、臭黃魚等,同樣美味~。選擇肉多刺少的魚,吃起來方便暢快。
2、想要super正宗口感,請務必選用選王致和臭豆腐(我不是打廣告呀www)
3、醃製臭桂魚時,不在案板上操作和戴上一次性的手套,是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味,難以清洗;
4、家裡若沒有用於冷藏臭桂魚的保鮮盒,可將醃製的臭桂魚多包幾層食品袋,將口封緊放入冰箱冷藏,目的是不要弄得冰箱裡面都竄的是臭豆腐的味。
5、乾燒臭桂魚時,因醃製後的魚肉的鹹味已經足夠,一定不能再放鹽,加生抽要適量,老抽只能加少許或乾脆不加。
6、超市裡活桂魚價格較貴,用於醃製臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚(或冰鮮鱸魚等),並不影響臭桂魚的口味。