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蕃茄黑魚湯
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採靈天屎的翅膀

黑魚有很多不同的做法，我覺得本方子很簡單，但做出來的湯濃濃的，很鮮！

食材
黑魚2斤左右 1條
蕃茄 4個
生薑 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚殺好洗淨去骨去皮，魚骨魚皮切成小段，魚肉切片，生薑切片，蕃茄切塊備用
  • 步驟 2/4
    將鍋加油燒熱放入生薑炒香，倒入魚骨魚皮翻炒片刻，放適量鹽翻炒，炒至魚肉發白沒血了，倒入砂鍋。
  • 步驟 3/4
    將鍋洗淨燒乾放油燒熱，倒入蕃茄翻炒出汁加鹽，邊炒邊用鍋鏟搗碎蕃茄，使蕃茄炒成糊狀加開水，然後倒入裝有魚骨的砂鍋燉成濃湯。
  • 步驟 4/4
    將魚片放少許鹽，加入生粉（我用的紅薯粉）拌勻，下鍋輕輕用筷子將魚片推散開，魚片熟了關火開吃（不要煮太久不然魚片不嫩）。
小貼士

黑魚自己殺很麻煩，我是在市場買了讓魚老闆殺好去骨，自己回家家洗淨切片，魚皮和魚頭上的魚鱗一定要去幹淨，不然吃到嘴裡特不舒服，喜歡吃味精胡椒的可以加點

釋出於 2018-07-19
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