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一魚兩吃の魚頭豆腐湯
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流年裡沉淪以風
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食材
豆腐 一塊
魚頭 個
姜 幾片
小蔥 兩根
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我用的是做水煮魚剩下的魚頭和一些邊角料（魚尾巴和魚骨），也可以用其他的魚做魚湯。
  • 步驟 2/8
    熱油鍋（有點冒煙的那種），把魚倒入，煎至兩面金黃（怕被油濺到的話就把鍋蓋蓋上，不過注意別燒焦了）。
  • 步驟 3/8
    準備蔥段和薑片。
  • 步驟 4/8
    倒入熱水（沒過魚肉再多點水），放入切塊的豆腐和姜蔥，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘（一定要大火魚湯才會變得奶白色）。
  • 步驟 5/8
    五分鐘後轉小火調味。
  • 步驟 6/8
    出鍋後撒上蔥花。
  • 步驟 7/8
    完成。
  • 步驟 8/8
    枸杞可放可不放，只是為了點綴顏色。
小貼士

1煎魚的時候一定要煎的兩面焦黃，這樣魚才不會那麼腥，吃起來也很香。

2儘量用新鮮的魚做。

3倒水的時候不要倒太多，不然煮出來的魚湯味不濃，就跟喝水一樣。

4倒入水之後一定要大火煮開，湯才會變得奶白。

釋出於 2018-06-26
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