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烤秋刀魚
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迷亂花海巢

在日本有個季節感很強的名詞“旬”。

它的曝光率幾乎貢獻給了超市裡各種食材包裝袋包裝盒，每當有應季新上市的食材，包裝上都會有個大大的“旬”字。其義為相應的季節吃相應的食物。遺憾的是秋刀魚無法享受這種福利宣傳，因為它們總是相疊成堆地被裝在大箱子裡出售，沒有任何包裝，等待它們的是簡易塑膠袋以及和它們相偎相依的冰塊，在秋刀魚的眼神裡我看到了一種望天的無奈感~~~

不過就算是這樣，我也不會手軟心軟，因為在日本最便宜的魚就是秋刀魚啦（一條才98日元，比一瓶水的價錢還低，所以我一次可以吃兩條）~~

喜歡秋刀魚，魚脂豐富，肉身細嫩，用來烤也非常簡單不費事~

食材
秋刀魚 兩條 適量
白蘿蔔1/4根 適量
鹽 少許 適量
酸橘 1個 適量
醬油適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    來個材料全家福
  • 步驟 2/6
    1秋刀魚不用去除內臟，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面水分。撒少許鹽放置15分鐘。有人在醃的時候喜歡在魚身上劃幾刀，但我不喜歡，劃刀的話，烤的時候魚脂都溜走了。如果介意吃的時候戳到內臟的話，也可以去除。在日本烤秋刀魚，傳統做法都是帶內臟烤的，內臟也有其風味，就是苦中帶點腥甜。
  • 步驟 3/6
    秋刀魚的做法很簡單，但蘿蔔泥的處理要稍微花些時間。蘿蔔削去表皮擦成泥。擦好的蘿蔔泥水分很多，擠去2/3的水分。
  • 步驟 4/6
    秋刀魚放進烤爐，正反兩面用中火各烤5分鐘左右。不用刷油，秋刀魚本身油脂就很豐富。好想在野外烤，像電影裡那樣，用樹枝插著烤，烤好了就直接用手拿著啃，貌似那樣會更有感覺~（烤箱的話，200度烤20分鐘左右）。
  • 步驟 5/6
    配上小酸橘和滴上醬油的蘿蔔泥即可享用。酸橘和蘿蔔泥是烤秋刀魚的標配，缺一就感覺不完美，不完美就不愛，也就是說我其實是個事兒筆。沒有酸橘，可以用檸檬代替。
  • 步驟 6/6
    關於裝盤：秋刀魚一般都用長碟來盛，一個長碟只盛一條魚。魚頭在左，魚腹面向食者，魚背靠外。
小貼士

魚肉非常細嫩。內臟在魚腹那一側，魚腹的肉就薄薄一層，筷子戳得深，就會戳到內臟，不吃內臟的同學可以用筷子把魚腹的肉輕輕刮下來吃。秋刀魚的刺很多，但是很軟，懶得挑刺兒就連肉帶刺地次吧。

釋出於 2018-08-25
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