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銀魚煎蛋
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我不是懶狗

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

食材
銀魚 150g
雞蛋 4個
蔥 10g
鹽 5g
雞粉 5g
胡椒粉 1g
生粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    銀魚頭部切掉洗淨切成1釐米長，蔥切蔥花.
  • 步驟 2/5
    4個雞蛋磕入大碗中加入調味料攪拌均勻.
  • 步驟 3/5
    熱鍋加30g油， 5成熱時倒入銀魚煎至表面微黃。
  • 步驟 4/5
    加入大碗裡的3份1雞蛋炒至糊狀取出放入剩餘大碗的雞蛋液中攪拌成糊狀。
  • 步驟 5/5
    鍋熱倒進15g油，倒入蛋糊，用鍋鏟把倒入的蛋鋪平修成圓餅，慢火煎香。
小貼士

銀魚在煎制時最好選用不粘鍋，因為銀魚肉質比較嫩很容易粘鍋散碎。煎蛋時生熟蛋的調配也有講究，蛋液必須要不能太稠也不可太稀。

釋出於 2018-10-06
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