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銀魚煎蛋
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美少女阿蠶guo

銀魚，是淡水魚。因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產於長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。 銀魚可以蒸蛋，煎蛋，也可以做湯，鮮美無比，老少皆宜。 食材：七彩野雞蛋5只，銀魚100克，青椒1只，香蔥1根。 調料：精鹽少許，食用油適量，料酒少許。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 150g
銀魚 100g
青椒 適量
細香蔥 適量
精鹽 適量
食用油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材。雞蛋是野雞蛋，顏色與草雞蛋才不同。
  • 步驟 2/10
    銀魚在鹽水中洗一下，用菜籃子裝著用水衝一衝。瀝去水。加少許鹽，料酒拌魚。（要魚鮮添點鹽，烹飪前加鹽略拌也可去腥）
  • 步驟 3/10
    青椒切絲。香蔥切好。
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散，至少攪打50下。
  • 步驟 5/10
    加入鹽適量，加入青椒絲，香蔥，銀魚拌魚。
  • 步驟 6/10
    加入油，熱鍋。
  • 步驟 7/10
    加入雞蛋，加入雞蛋前火大一些，這樣入鍋後迅速劃散。
  • 步驟 8/10
    因要拍照，我是小火煎制，雞蛋邊緣凝固，翻面或鍋鏟向中間推。
  • 步驟 9/10
    熟了即可關火，煎久了口感會老。
  • 步驟 10/10
    裝碟。
小貼士

攪打雞蛋可以滴點米醋去腥；煎蛋時鍋中入油可以比炒菜多一些，油熱一些，雞蛋入鍋可以快速劃散，不粘鍋可以少油煎制。

釋出於 2022-09-22
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