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草魚豆腐湯
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咯嘰哩咕嚕biu

魚湯其實用鯽魚或者魚頭比較好喝，但是鯽魚刺多。魚頭沒什麼肉，對於酷愛吃魚的我，用魚肚子煮湯是最棒的，加上豆腐，暖暖的感覺。

食材
豆腐 1塊
草魚 500克（兩個人的量）
姜 3-4片
油 煎魚用（少量）
鹽 一勺半（另三勺醃魚）
蔥 一節（點綴，可有可無）
蒜節 三根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    草魚洗淨，瀝乾水分加三勺鹽按摩抓勻，備用（醃十分鐘左右，著急的話抓勻即可。加鹽目的：1、魚肉容易入味 2、煎魚防止油亂噴）
  • 步驟 2/4
    豆腐切塊備用蒜節，薑片都切好備用蔥點綴記得切細
  • 步驟 3/4
    平底鍋加平常炒菜那麼多的油加熱，放魚片，煎魚，用小火煎即可，不要著急翻面，可直接晃動煎鍋。兩三分鐘後在翻面煎。兩面稍微金黃即可。
  • 步驟 4/4
    鍋里加水平常喝湯的量，水沸騰後放入煎好的魚肉、薑片，沸騰在加入豆腐，大火煮五分鐘，豆腐內部飽滿，湯變奶白色，吸滿魚湯轉小火煮十分鐘，加入蒜節，加入鹽（習慣加雞精的，可以加雞精），在煮五分鐘起鍋。有時間的話可以多煮一會，湯會更香。
釋出於 2018-09-08
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