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番茄魚頭湯
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棟花末雨紛霏

番茄乃是開胃佳品，搭配鮮美的魚頭，味道絕佳。

做法非常簡單，入門廚友很容易入手～

食材
番茄 3個
大魚頭 500-800g
大蒜 30-50g
薑絲 50g
小蔥 50g
大蔥 30g
八角 兩瓣
油鹽少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮活魚取頭洗淨備用
  • 步驟 2/6
    生薑切絲，小蔥切30mm小段，大蔥斜刀口切絲。
  • 步驟 3/6
    番茄切塊備用。
  • 步驟 4/6
    放植物油少許，待油熱後放大蔥翻炒。然後在放切好的番茄，加鹽。炒至5分熟。起鍋備用。
  • 步驟 5/6
    取約30克植物油，入鍋，燒熱，放入八角，料酒和一半的薑絲，然後再放入魚頭，撒鹽少許。炒至5分熟時，放入炒好的番茄，繼續大火炒～然後加800ml（視實際情況）開水。
  • 步驟 6/6
    待水燒開後，加速切好的小蔥，即可出鍋。
小貼士

炒番茄不要太多油。炒魚頭時適量多些油。不喜歡吃太油膩的可以酌情少些油，味道很不錯。

釋出於 2018-07-09
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