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現拆蟹黃豆腐
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賜憑粕老揮

大閘蟹味雖美，但嫌吃起來麻煩的也是大有人在，不如偶爾有閒心拆了來做蟹黃豆腐造福家人吧~~（願意給你做這個的必定是真愛好麼！！！）

食材
大閘蟹 1-2只
生薑/紫蘇 2塊/一把
內酯豆腐（南豆腐） 一盒（約400g）
蔥 一小把
生粉 一湯匙（家用瓷湯匙）
蝦 可不用
高湯/肉湯 小飯碗一碗+兩湯匙
白胡椒粉 一點點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒸熟大閘蟹（水中可放入生薑或紫蘇葉去腥）
  • 步驟 2/7
    將大閘蟹的肉細細取出（身子、腿、鉗），蟹黃蟹膏單放
  • 步驟 3/7
    熱鍋下油將蔥白、薑片小火炸香炸幹，撈出蔥姜。將拆好的蟹黃蟹膏下鍋煸炒，油會慢慢變黃。
  • 步驟 4/7
    將切成指節大小的內酯豆腐下入鍋中，請小心輕輕的略微翻動。
  • 步驟 5/7
    倒入一碗高湯（就是普通人家吃飯的碗），調入鹽、雞精、些許白胡椒
  • 步驟 6/7
    倒入蟹肉、蝦， 轉成小火，關上鍋蓋，燜上5分鐘左右（鍋裡要維持有湯水的狀態，不能幹掉）
  • 步驟 7/7
    取一湯匙生粉，用兩湯匙涼高湯調勻，均勻繞圈倒入鍋中，輕輕翻動，待鍋再次燒開出鍋裝盤即可
小貼士

有些人比較愛湯汁多的，可以把高湯加到一碗半、兩碗~

釋出於 2018-10-27
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