jxcaipu logo
螃蟹宰殺大法
5.6萬 熱度 17 收藏
偎蒂手送遣

高品質的螃蟹當然可以直接入鍋蒸熟即食，但是遇到質量一般或者想用螃蟹煮湯時，我們就必須把螃蟹處理乾淨，以減少螃蟹的腥味。同時，螃蟹是寒性的，很多部位處理掉後也能減輕對身體的不良影響。

食材
螃蟹 適量
剪刀 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步，用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子
  • 步驟 2/6
    第二步（忘記拍圖網上找了張）紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接著，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了
  • 步驟 3/6
    拆開後分為蟹殼和蟹身兩部分
  • 步驟 4/6
    蟹殼裡藏著蟹胃（一個包，裡面裝著水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了
  • 步驟 5/6
    蟹身部分，圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面，蟹身就處理完了
  • 步驟 6/6
    蟹鉗關節內側容易存髒，刷洗的時候別遺漏了
小貼士

這樣就能把螃蟹處理乾淨啦，再入鍋蒸才不會有腥臭味。或著切塊跟白菜/冬瓜煮湯，超鮮甜的

釋出於 2019-01-18
159
相關菜譜
寫評論