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清蒸螃蟹
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希望shabby

都說中秋吃蟹最好，但從我每年吃的情況看，中秋吃蟹還有點早，再晚個十天左右，肉多黃多，正是美味。前兩天，家裡親戚從蚌埠帶來了沱湖螃蟹，個大味美。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 6只
姜 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先要從挑選螃蟹開始，新鮮的螃蟹體表花紋清晰，粘液透明，甲殼堅硬而有光澤，顏色黑裡透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺。
  • 步驟 2/6
    蟹性寒，使用時要加入大量生薑
  • 步驟 3/6
    由於螃蟹沒有來及先吐下雜物，所以我在蒸之前，先把螃蟹放入涼水中，再放入生薑，用小火煮五到八分鐘，水不開就行
  • 步驟 4/6
    煮過的螃蟹，再放上薑末等鍋開後蒸十分鐘，我家是一個二兩五的蟹，大點的蟹時間長些。
  • 步驟 5/6
    蒸好後將薑末挑出
  • 步驟 6/6
    上桌開吃，吃的時候要準備蘸汁，我忘了拍，就是放醋，生薑末。
小貼士

1.螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

釋出於 2019-10-11
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