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清蒸螃蟹
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食材
螃蟹 適量
醬油 適量
醋 適量
薑末 適量
蒜末 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鍾，洗淨螃蟹身上的沙粒
  • 步驟 2/3
    用牙刷仔細刷乾淨螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內，大約蒸15分鐘左右
  • 步驟 3/3
    蘸料汁:薑末，蒜末，香油，醬油，少於醋的調和汁
小貼士

1. 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)，雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多

2.挑選螃蟹要看側面比較厚的，膏多肉肥

3.大閘蟹最經典的吃法就是原汁原味的蒸

4.蒸螃蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流

5.買回的活螃蟹要當天吃才香(死蟹不能吃)，吃不完的蒸熟密封冷凍

6.蒸螃蟹撒點鹽，去腥殺菌

7.螃蟹味美，卻性寒(蘸食姜醋汁可去寒性)，膽固醇高，一次不可多食，且不可與茶水，柿子同食

釋出於 2018-09-06
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