蟹黃豆腐 - 蟹黃豆腐的做法,蟹黃豆腐怎麼做好吃,蟹黃豆腐的家常做法 - 京細菜譜

蟹黃豆腐

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武十九之夏

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這道菜美其名曰：蟹黃豆腐，但是大部分飯店裡用的都不會是真正的蟹黃，而是用鹹鴨蛋的蛋黃代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星級酒店裡的味道。

食材

鹹鴨蛋黃 4個

嫩豆腐或絹豆腐 1塊，大概300g

鹽 3g

蔥 2根

橄欖油 20ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主要原料集合
步驟 2/9

嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡
步驟 3/9

撈出豆腐丁，控幹水分
步驟 4/9

鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透
步驟 5/9

晾涼後的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎
步驟 6/9

鍋中放入適量橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（儘可能的炒細膩均勻）
步驟 7/9

之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻
步驟 8/9

加入溼澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠
步驟 9/9

最後撒適量鹽，拌勻即可盛出

釋出於 2018-08-27