橄欖【別名】橄欖子、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖、餘甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果。

鮑魚燉橄欖湯是利用橄欖含有的一種變味蛋白酶（又稱神秘果素）來作調味劑，不放鹽和其他任何料汁，味道甘鮮清甜，喝完滿口生津，鮮而不膩、餘味無窮，湯清而味濃鮮美誘惑味蕾。素有“天堂之果”的橄欖和“餐桌上的軟黃金”的鮑魚，一起燉湯有補而不燥，養肝明目、清熱解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。