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鮑魚橄欖盅 °C滋補養顏
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Cheers-Love

青橄欖用來入湯也得是潮汕人最擅長，所以這個譜特意向 子持年華2015 偷師來的，聽他說是從朋友的婚宴上喝到覺得特別好喝！做法不難，只需要新鮮的鮑魚加上幾粒青橄欖，一個湯盅，沒有多餘的油脂，只有清甜、鮮香。

食材
橄欖 6粒
鮑魚 4只
料酒 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備鮑魚.橄欖.料酒.
  • 步驟 2/9
    從市場買回來的新鮮鮑魚，新鮮的…
  • 步驟 3/9
    如果鮑魚是沒有宰殺的，需要將鮑魚撬出來之後，將藏在底下的內臟清理掉。
  • 步驟 4/9
    我是將整個鮑魚放入湯盅的，所以我用鋼絲球將鮑魚殼完整的刷洗了一遍，乾乾淨淨！將鮑魚去除內臟後用刷子清洗乾淨，再用一勺料酒攪拌均勻醃製五分鐘去除腥味！醃五分鐘後再清洗乾淨就可以咯。
  • 步驟 5/9
    將橄欖與鮑魚放入湯盅！
  • 步驟 6/9
    倒入清水，8分滿就行，我這個小湯盅是一人量噢，如果多人食的，就用大的湯盅，材料也適當的增加就可以，或是直接用砂煲煲也行！
  • 步驟 7/9
    壓力鍋中置水，將湯盅放入壓力鍋，隔水蒸燉，大火燒開後轉小火燉30分鐘就可以咯！
  • 步驟 8/9
    因為鮑魚本身有鹽分，所以湯盅是一點鹽都沒有使用的，一人盅基本上不用加鹽就很夠味了，多人份就可以先嚐下口味再適當的加一點鹽就可以了！
  • 步驟 9/9
    來個細節看看這鮑魚橄欖盅的湯色。湯很清，表面有一點點的油脂，這個是橄欖溢位的油，喝一口，非常的甘香。
釋出於 2018-07-18
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