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乾貝絲炒蛋
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涼白開啊啊唉

曾經是宴會上最受歡迎的一道菜，現在成了家裡宴客的必出品!

食材
乾貝 150克
馬蹄 7粒
雞蛋 3粒
豬油 適量
肥肉末(可不選) 適量
雞精 適量
蔥 適量
新毛巾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    乾貝洗淨用溫水浸泡兩個小時,入鍋煮開後轉中火煮30分鐘(取一粒用手指輕易將其搓散就可起鍋)一定要煮透不然很難搓開,趁熱用毛巾揉搓成菸絲狀.
  • 步驟 2/5
    在揉搓的過程中會結成一團要將捋散,量少點比較容易搓,分三次搓完
  • 步驟 3/5
    利用煮乾貝的時間將配料切好備用,馬蹄切成小顆粒
  • 步驟 4/5
    雞蛋打入較大的容器中,加少許的雞精打發後,放入馬蹄和乾貝絲順著一個方向攪拌均勻待用
  • 步驟 5/5
    鍋燒熱放油(可多放些)油溫至九成時把拌勻的蛋液倒入鍋中,以轉圓圈的方式快速翻炒防止結塊,保持火候炒至斷生漸漸蓬鬆(比生的時候多出了一倍)這時灑上蔥花就可以裝盤啦!
小貼士

沒有馬蹄可用梨代替,梨的水份較多要稍微擠掉些,宴會上的煮法是放肥肉末一起炒比較香,對肥肉不排斥的朋友可以嘗試,煮乾貝的湯可以留著煮米粉或其它的麵食類.

釋出於 2018-12-09
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