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乾貝絲瓜
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若鄒落水無痕蔚墦

我們常見的絲瓜有2種,最常見,一種長瘦,一種圓胖。

絲瓜在我們的南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

絲瓜老了,曬乾就是絲瓜巾。

食材介紹乾貝是扇貝的乾製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰:\"食後三日,猶覺雞蝦乏味。\"可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成,還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食材
絲瓜 1根
乾貝 5-10克
2克
生薑 2片
食用油 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    乾貝提前油加生薑煎一下。然後加熱水浸泡約兩小時。作用是去腥和容易泡發。
  • 步驟 2/5
    絲瓜去皮,切成小長條或者滾刀塊。
  • 步驟 3/5
    熱鍋倒油,炒一下乾貝,或者加入絲瓜一起炒,炒到絲瓜變軟,加入適量鹽即可。
  • 步驟 4/5
  • 步驟 5/5
小貼士

需要加水嗎?加多少?冷水?開水?

鼕鼕的經驗:適量加水,絲瓜不粘鍋在鍋底即可,加入泡乾貝的水即可。

炒其他蔬菜,如果需要加水,加一點開水比較好。這樣炒菜,才不容易發黃。

乾貝,除了可以跟絲瓜一起炒,很多燉湯的地方,也可以用到。

釋出於 2018-06-06
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