莧須細摘嫩尖，幹炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。

——清 袁枚《隨園食單 莧羹》

前幾日翻看《隨園食單》，偶然看到《莧羹》這一小節，念想著正是吃米莧的好時節，遂學了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米莧嫩尖，配上幾隻滿腹蝦籽的籽蝦，用新熬的土豬油炒上一份河蝦青莧，想想就是妙不可言的滋味。