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辣炒小河蝦
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食材
小河蝦 500克
蔥薑蒜 各10克
幹辣椒 幾隻
香菜 適量
鹽 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
紅油 1茶匙
幹澱粉 5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥薑蒜切片；幹辣椒切段；香菜切段
  • 步驟 2/8
    放入大量玉米澱粉
  • 步驟 3/8
    直到小河蝦全部裹勻
  • 步驟 4/8
    至少六成油溫，甚至7-8成，下入河蝦，如果鍋小，可以分次下入
  • 步驟 5/8
    變的硬挺就可以撈出
  • 步驟 6/8
    鍋中放油，先爆香蔥薑蒜；幹辣椒段
  • 步驟 7/8
    倒入河蝦，調入鹽；雞精；紅油
  • 步驟 8/8
    炒勻後，倒入香菜炒勻即可出鍋
小貼士

1.玉米澱粉：千萬別放紅薯粉，咋炸也不脆。

2.不怕量大：澱粉多放，直到將河蝦全部包裹。

3.油溫要高：至少六成油溫，如果膽子大，就再高1-2成。

釋出於 2018-12-04
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