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滷煮小龍蝦
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飛囄紅丸很貴嗎

馬上即將進入吃小龍蝦的黃金季節，有沒有想過自己在家做上一鍋滷香四溢的小龍蝦，來消磨這炎炎夏日？那就動手吧，吃的就是個心情~

食材
小龍蝦 1000克
乾鍋醬 1袋
滷汁 1袋
姜 2塊
蔥 1根
白酒 少許
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
  • 步驟 2/9
    小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
  • 步驟 3/9
    鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
  • 步驟 4/9
    打撈出來放一邊，把油控幹裝上就行，不用像我這麼得瑟，純屬瞎折騰。
  • 步驟 5/9
    主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
  • 步驟 6/9
    爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
  • 步驟 7/9
    倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
  • 步驟 8/9
    當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起滷，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
  • 步驟 9/9
    雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，滷香四溢，還等什麼？開動吧~~·
小貼士

因為小龍蝦的生長環境是在淤泥裡，所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。

釋出於 2018-06-24
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