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紅燒基圍蝦
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徐大哈哈哈哈

蝦富含優質蛋白，多吃蝦少吃肉，不僅可以攝取同樣的營養，還可控制體重。但蝦比較貴，趁著夏季將至價格便宜時多多享用吧。食，也是要講價效比的。蝦可以白灼、紅燒、開背等，各種做法都非常簡單，依個人喜好而定。今天介紹的是紅燒。

食材
基圍蝦 7-8兩
蔥 2-3根
姜 1塊
料酒 適量
鹽 按需
味精 按需
色拉油 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好新鮮基圍蝦、蔥、姜等食材。用剪刀將蝦的頭部觸鬚剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻煩，也可不剪。清洗乾淨後瀝水。
  • 步驟 2/5
    將鍋燒熱後放入色拉油（比平時的量多一點），等油溫火候到（剛開始冒煙），放入姜、蔥煸炒出香味。
  • 步驟 3/5
    放入基圍蝦爆炒。
  • 步驟 4/5
    待蝦身體彎曲、全變為紅色，放入老抽（幾滴，主要為上色）、生抽、料酒後翻炒，15秒後放入開水（與蝦面齊平，略高點也可），蓋上鍋蓋大火燒煮。
  • 步驟 5/5
    待湯汁已明顯收幹（肉眼可以看出來），再撒些蔥末、鹽、味精（口味鹹淡自我調節），起鍋裝盤。色澤誘人、鹹香適宜的紅燒基圍蝦出鍋啦，是不是已經令你垂涎三尺了呢？
小貼士

1. 燒的時候，建議人不要離開，因為蝦易熟，又是大火燒煮，防止燒乾和糊。

2. 蝦怎麼燒都好吃，只要不燒糊。所以別害怕，大膽試，可以新增自己的創意在其中。

釋出於 2018-07-16
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