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紅燒基圍蝦
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澈葉藍凌趙
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食材
新鮮的基圍蝦 想吃多少弄多少，我大概一盤有個25只左右
蒜蓉 根據喜歡放吧，我覺得多點比較好吃，大概放了一大個
小蔥 取蔥白，五根
耗油 適量
老抽 適量
黑胡椒粉 現磨的
辣椒圈 根據口味吧
料酒 適量
生薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦開邊，去蝦鬚還有蝦線，洗乾淨後倒適量料酒醃製半個小時左右，去腥
  • 步驟 2/4
    取小鍋熱油（這裡油可以多點，用不完留著蝦油下個面也挺好吃的）把蝦下鍋都炸一遍，撈出來備用（我用的奶鍋大概炸了三批）
  • 步驟 3/4
    剩下的油留下適量，小火把蒜蓉，薑末都炒一遍炒香，然後加入蔥白再熬一下，少量黑胡椒粉加入～
  • 步驟 4/4
    （我換了一個炒鍋把步驟3的東西先下鍋）蝦下鍋翻炒，加入適量老抽，耗油，翻炒後加鹽，加入半碗水（大概差點沒過蝦的量），水快乾時候加入辣椒圈翻炒後就可以出鍋啦～（湯汁不要收幹了更好吃）
釋出於 2018-11-14
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