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紅燒基圍蝦
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絲瓜watchful

這次又沒來得及拍過程，實在不好意思。因為家裡來客人，就想著趕緊做好飯。下次不忙時，在調整一下菜譜吧。

食材
基圍蝦 一斤
蔥 一根（留下蔥葉做點綴）
姜 幾片
蒜 兩個
糖 少許
生抽 少許
鹽 根據自己口味加
蠔油 少許
番茄醬 少許
雞精 少許
十三香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蝦買回來以後，把蝦腸用牙籤取出，蝦鬚剪掉，然後水裡侵泡一段時間，如果時間來不及，大水多衝幾遍，然後控水。
  • 步驟 2/3
    鍋中放油，把蔥薑蒜爆香，然後下基圍蝦（如果想吃辣的，也可以放️）炒至變色，加蠔油，生抽，番茄醬，翻炒均勻後，再加糖，鹽，雞精，十三香，（我是每次燒蝦鍋裡都沒有加水，因為沖洗蝦的時候水沒有控幹，會有少許的水，這個根據自己炒的時候情況來定）在放少許醬油調下色，鍋中蝦的湯汁收幹就可以了。
  • 步驟 3/3
    我每次燒基本是不蓋鍋蓋，一直翻炒，出鍋裝盤撒下蔥花裝飾就好了。
小貼士

如果想更入味些，可以鍋中加少許水，蓋上鍋蓋稍微煮久些。注意別煮太乾，這樣蝦肉會很老，而且蝦殼裡的湯計也會被煮幹，會不好吃。所以要靠自己多觀察了。

釋出於 2018-06-27
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