Name: 椒鹽基圍蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 基圍蝦 看人數; 料酒 半袋; 生粉 半袋; 姜 適量; 蒜 3-4瓣; 蔥 3根; 鹽 少許; 椒鹽 半袋; 玉米油 適量; 辣椒 3-4個; 洋蔥 可加可不加

椒鹽基圍蝦

6.4萬熱度 53 收藏

若雪櫻花草大

關注

吃過才知道～

食材

基圍蝦看人數

料酒半袋

生粉半袋

姜適量

蒜 3-4瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

基圍蝦洗乾淨，挑紗線（tip：用牙籤在蝦尾第二節可以完整挑出紗線，動作比剪開背部快）
步驟 2/8

將洗淨的基圍蝦去頭部1/2，多餘的鬚鬚，入空盤子中，切少量薑絲，加料酒，加少量鹽醃製10-20分鐘，期間攪拌，並放入冰箱
步驟 3/8

準備另一個空盤子，放入生粉，將醃好的蝦放入裡面裹一裹，如果要脆一點可以裹厚一點哦，，建議分幾批弄
步驟 4/8

蒜瓣剝好後，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥狀，切辣椒，（切洋蔥丁，不喜歡的可以不放，味道也很棒），蔥段切好待用
步驟 5/8

鍋裡放油，二檔火溫熱（油必須多），把蝦放進去，建議5-6個一組，這部很關鍵，蝦皮變脆呈金黃色瀝油撈出備用，將油倒掉，洗鍋
步驟 6/8

放少量油，將蒜粒，辣椒，（洋蔥）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入蝦炒第二遍，中火小火切換。1-2分鐘後，瀝油備用，多餘的油倒掉，洗鍋
步驟 7/8

熱鍋（這部不需要油）！倒入蝦乾炒，將蝦炒幹，會更香，蝦皮上的油會聚集，不用管，放入剛剛過油的蒜粒和辣椒，翻炒幾下放入椒鹽適量（看口味輕重加），大火快速炒幾下，起鍋
步驟 8/8

撒入蔥花，看上去食慾來了，請享用嘍～（因為是後期整理，我前面忘記拍照，只有成品圖啦，但建議做菜用心，專心才出好味道）

小貼士

控制火候！！！不要怕麻煩！！！

重要的話說三遍！！！

釋出於 2019-02-28

寫評論