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椒鹽基圍蝦
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講道義colonist
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時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 400克
幹澱粉 3大勺
料酒 1大勺
鹽 1小勺
花椒麵 1小勺
味精 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦剪去腳及須，洗淨控幹，加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘；
  • 步驟 2/5
    醃好的蝦再次控去水分，加幹澱粉3大勺，翻拌均勻；
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油大約700ml，燒至八成熱（油麵上方有熱氣，油表面有小氣泡），倒入蝦，不斷用鏟子攪拌，炸約1分鐘蝦變紅後，蝦撈出控油；
  • 步驟 4/5
    將油再次加熱到八成熱，倒入蝦，再炸1分鐘，撈出控油；
  • 步驟 5/5
    鍋中不放油，開小火將花椒麵1小勺，鹽1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均勻，然後轉大火，倒入炸過兩次的蝦，翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。
小貼士

還可以裹上一些麵包渣去炸，表面更酥脆。

釋出於 2018-09-03
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