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番茄蝦皮打滷麵
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小米椒哩

一碗滷麵，麵條可寬可窄，澆頭可葷可素，各地都有不同的做法，面上碼什麼全憑喜好，豐簡由人，乃至每個家庭都有屬於自己的獨特味道：爸爸媽媽的味道，爺爺奶奶的味道，外公外婆的味道，都在這一碗看似平凡的家常菜當中覓得曾經的那份熟悉。今天這份西紅柿滷，酸酸甜甜，加一點蝦皮提鮮，碼兩顆青菜裝點，就著這熱氣騰騰的麵條，禿嚕著不一會兒就都吃完~

食材
麵條 120g
蝦皮 20g
番茄 2個
雞蛋 2個
小油菜 2顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蝦皮用清水浸泡片刻，濾去雜質。
  • 步驟 2/16
    番茄用開水燙一燙，讓表皮變軟。
  • 步驟 3/16
    撕下番茄皮，切成小丁。
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散。
  • 步驟 5/16
    蝦皮瀝乾待用。
  • 步驟 6/16
    熱鍋少油，倒入蛋液翻炒。
  • 步驟 7/16
    炒散成蛋花後，盛起備用。
  • 步驟 8/16
    再次熱鍋少油，倒入番茄丁翻炒。
  • 步驟 9/16
    加入蝦皮一起翻炒。
  • 步驟 10/16
    待番茄出汁後，倒入蛋花。
  • 步驟 11/16
    加入適量清水，沒過食材。
  • 步驟 12/16
    加蓋，小火燜煮約6分鐘後關火。
  • 步驟 13/16
    煮一鍋開水，加入麵條。
  • 步驟 14/16
    煮約8分鐘後撈起。
  • 步驟 15/16
    燙兩顆小油菜。
  • 步驟 16/16
    食材鋪上，筷子拌一拌，就可以開吃咯~
釋出於 2018-09-08
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