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蝦米煮八角絲瓜
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blaze思如

大伯孃之前給了我一包蝦米,樣子不吸引,可香味卻非常濃郁,用來炒絲瓜一流!

挑選八角絲瓜,單手握著絲瓜中間部分,輕輕揺一搖,絲瓜上下都抖動的話就是嫩絲瓜!

食材
八角絲瓜 1條
蝦米(泡水) 1小把
油 鹽 水 各少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦米洗淨用水泡30分鐘,瀝乾水!
  • 步驟 2/7
    八角絲瓜颳去稜角的部分,不用把皮全刮掉,像圖中這樣就好,這樣炒出來的絲瓜很爽脆!
  • 步驟 3/7
    刮好皮後,洗淨,滾刀切塊!
  • 步驟 4/7
    鍋中放少許油,爆香蝦米!
  • 步驟 5/7
    聞到香味後,倒絲瓜去翻炒,炒一會兒之後,沿鍋邊下一點點水(大約1湯匙),繼續翻炒,炒到水分揮發完再下一點點水,再繼續翻炒,再炒至水分揮發完再下一點點水,下少許鹽,翻炒均勻就可以上碟了!
  • 步驟 6/7
    爽脆的絲瓜可以開吃了!記住沿鍋邊一共下三次水,全程用大火!這是一道快手菜,炒兩三分鐘就夠了!
  • 步驟 7/7
    八角絲瓜的全圖,太長了,拍了半天!
釋出於 2018-07-04
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