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香煎銀鱈魚
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KyouanSama

來自北太平洋的深海美味，最簡單的烹飪方法，才能最極致的發揮食材本身的味道。

食材
挪威銀鱈魚 1塊
kotanyi研磨黑胡椒 適量
kotanyi研磨粗海鹽 適量
色拉油 三湯勺
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    銀鱈魚解凍，用吸水紙吸乾表面的水份，表面撒一層鹽花和黑胡椒。值得提醒的是，千萬不要把鱈魚肉裡的水份也全部擠幹了。讓魚肉裡維持溼潤，這樣煎出來的鱈魚才不會柴。
  • 步驟 2/10
    猛火加熱不粘鍋，把色拉油燒開。猛火轉中小火輕輕把銀鱈魚放入不粘鍋中，開蓋子煎4分鐘。
  • 步驟 3/10
    時間請務必控制好！一定要開手機計時器。魚肉一旦過火，會變得非常的焦柴。
  • 步驟 4/10
    4分鐘後翻面，在煎3分鐘。再翻面後的第2分鐘，蓋上蓋子煎1分鐘。確保鱈魚全熟。
  • 步驟 5/10
    裝碟出鍋，可以配上雪豆和蘆筍這些配菜裝點。我沒有買，是個遺憾。鱈魚配蘆筍雪豆，口感搭配完美。
  • 步驟 6/10
    把檸檬汁擠在鱈魚上。靜至1分鐘。讓魚肉冷卻收縮的同時充分吸收檸檬汁。這一步很重要哦！
  • 步驟 7/10
    鱈魚本身就非常美味，原汁原味的食材感覺是最棒的！不太建議加太多的調料，黑胡椒和海鹽足夠了。有其他作者會加法式香草，但個人不太建議。
  • 步驟 8/10
    判斷一塊鱈魚煎的成不成功的標準其實很簡單：外焦裡嫩！外面是焦脆的金黃色，而裡面是雪白多汁的魚肉，放到嘴裡，會自動融化。
  • 步驟 9/10
    當然水果飲料是少不了的。感覺葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鱈魚的。
  • 步驟 10/10
    享受美味吧！週末愉快！
釋出於 2019-01-11
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