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鮑魚鱈魚膠燉湯
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花膠是一種滋補食療，可以滋陰養顏、補腎的功效

鮑魚是養肝明目的好食材

兩者相結合就是營養非常豐富對身體有很多好出的好食譜

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食材
120頭幹鮑魚 5只
鱈魚膠 2片
紅棗 少許
枸杞 少許
雞 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將花膠取出清洗乾淨，把表面的油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）沖洗乾淨，不清洗乾淨可能會導致有點腥味喔，（去除油脂可以藉助小刀颳去）再用清水浸泡我們現在是屬於比較大的花膠 我們浸泡了一天一夜，天氣炎熱浸泡花膠需放置於冰箱保鮮室裡。
  • 步驟 2/9
    清水浸泡過一天一夜後，我們拿出花膠看看，花膠開始有點發白了。準備一鍋水，放入姜蔥煮沸，然後把花膠倒進剛燒開的睡，蓋上鍋蓋，用大火煮大概3分鐘，可以關火，切記不要開啟鍋蓋，讓花膠在裡面慢滿浸泡，直到水冷，然後開啟鍋蓋時的花膠變軟了哦如果你想口感更好一點，可以再用冰水泡個十來分鐘當中浸泡或者可以泡水放置於冰箱保鮮室。
  • 步驟 3/9
    把鮑魚放進一個無油無鹽的容器裡面，加入純淨水浸泡過鮑魚，放進冰箱保鮮室裡冷藏兩天左右，切記：期間一定要勤換水我用的是120頭的幹鮑魚
  • 步驟 4/9
    兩天後取出鮑魚，去掉牙嘴還有腸，鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，腸子就在這個柱子周圍清洗乾淨後，放進鍋裡面加水煮沸，開鍋後再煮半小時，關火。蓋上鍋蓋，靜置6-8小時左右。如果天氣炎熱可以縮短時間避免鮑魚變質，煮過的鮑魚後重復步驟三的做法 繼續泡發
  • 步驟 5/9
    花膠和鮑魚泡發完成後，準備好煲湯的材料，備好雞肉、生薑、枸杞、紅棗去核（煲湯的紅棗去核後有去火的作用喔）
  • 步驟 6/9
    準備一煲水 燒開 放入薑片和雞肉 焯水 去去腥味
  • 步驟 7/9
    將焯水後的雞和鱈魚膠 鮑魚 加上紅棗和枸杞少許薑片放進燉湯煲裡面
  • 步驟 8/9
    調好時間 大概燉上2個半小時左右就可以了
  • 步驟 9/9
    燉好後，加入適量的鹽調味，就可以食用啦
小貼士

1.注意：太薄太小的花膠不適合用沸水泡發，因為花膠太小，一放進沸水裡很容易就導致發過頭，時間不好控制。

2.鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。

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釋出於 2018-09-16
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