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步驟 1/7
阿灌家自泡酸筍尖(筍絲)取出用水衝一遍,切片再用水衝一遍,瀝乾水分
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步驟 2/7
鍋裡不用放油,中小火,先把酸筍的水分炒幹,儘量炒得幹一些,盛出備用
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步驟 3/7
煎魚的鍋一定要刷乾淨,熱鍋涼油放入羅非魚,中火煎至魚皮焦黃,關火2分鐘後翻面繼續煎,這樣魚皮就不容易破啦
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步驟 4/7
材料切好備用
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步驟 5/7
鍋裡留底油,將蒜米,辣椒,姜,黃豆醬放入爆香,加番茄,酸筍,蠔油,老抽,翻炒,入鹽,適量水,放入魚
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步驟 6/7
中小火燜7分鐘左右,放入蒜葉,雞精翻炒出鍋
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步驟 7/7
夾上一塊魚肉蘸點湯汁,那叫一個爽!!!