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酸筍炒小魚乾
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燈泡與狗

酸筍做為廣西著名的美食，有著它獨有的味道，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。搭配上風乾後的小魚乾，無論是在炎炎夏日吃上一碗粥，或者喝上一杯啤酒，都是極好的一道下飯下酒菜。

時間:10分鐘內
食材
小魚乾 200g
秘製酸筍 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白酒 1勺
雞精或味精 適量
飲用水 50ml
酸辣椒 適量
蒜苗 2根
黃豆 適量
生薑 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    事先準備好原料，選用華螺酸筍純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更好。
  • 步驟 2/10
    在鍋中倒入少許油，待鍋冒出熱氣後倒入黃豆進行翻炒，炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用（注意：炒的過程中要不斷的翻炒，掌握火候，以免黃豆炒焦至有小黑點）
  • 步驟 3/10
    清洗好鍋後，重新放入適量油，待油溫至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒
  • 步驟 4/10
    待酸辣椒爆香後，逐次的放入酸筍和生薑，炒至香氣散發出來即可，然後取出備用
  • 步驟 5/10
    清理好的鍋放入少許油，待鍋5成熱時放入小魚乾，翻炒一會（切忌不要時間過長，以免小魚乾的口感過幹過硬）
  • 步驟 6/10
    翻炒一會兒小魚乾之後，依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆，加入佐料鹽和生抽，滴上幾滴白酒會更佳香哦！
  • 步驟 7/10
    翻炒一會兒後，加入約50ml水，用中火蓋上鍋頭進行燜制，燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了。
  • 步驟 8/10
    燜至10分鐘後，放入蒜葉用小火進行翻炒，最後放入少許雞精或者味精，放上蒜苗，小炒一會就可以出鍋啦。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

這道菜酸辣開胃，適合所有熱愛美食的你們，吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶，表在螢幕前流口水哦，趕快行動起來吧！

釋出於 2019-08-23
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