清明快到了，清明前後新蝦經過一春的成長，變得殼軟肉實、滋味鮮美，雖然個頭不大，腦門那點紅脂卻已經十分誘人。蝦鮮清甜，白灼最能吃出這種春天特有的純美，稍加點鹽，那種鮮味就能顯露無遺了，不過我倒是喜歡味很濃郁的做法，因為不喜歡太腥的東西，況且清明蝦都是小的才好吃，所以常常用爆炒，炸的做法。然後鍋中變成了一種極誘惑的紅色。每做這道菜，毛毛總是開心的不得了，整盤菜會讓她吃個淨光。