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mastercrab的麥片蝦
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戚天嘯傲龍飛

mastercrab老闆原來給過的方子，一直沒有去做，剛好中糧的代金劵買了好多蝦，一定要吃點不一樣的花頭來。

麥片蝦算新加坡特色了吧，香香辣辣的味道，感覺特別符合當地人的口味，最近太冷了要找些挑戰味蕾的菜，這蝦裡的麥片拌飯真的好好吃呀～

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食材
大蝦 8只
咖哩葉 20片
朝天椒 3個
黃油 50g
奶粉、糖粉 各15g
雞蛋黃 一個
即食麥片 180g
生粉 30g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中糧網買的蝦蝦蝦蝦，這個蝦很好，一般自己超市買也會選擇這種，做各種菜都還蠻合適的，肉質比較q彈。
  • 步驟 2/10
    準備好所有材料，單獨稱重好。蝦剪掉須去除中間的黑線，洗乾淨備用。奶粉糖粉混合，倒入燕麥中攪拌均勻。雞蛋取黃。朝天椒切小段，和咖哩葉放在一起。
  • 步驟 3/10
    把所有蝦用一勺半鹽（大約4-5g）抓一下，再均勻的裹上生粉。
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，油開始要冒煙說明油溫夠了，放入蝦中火炸30秒。
  • 步驟 5/10
    依次全部炸好，30秒炸出來的蝦還是比較嫩的，口感也比較好，不要擔心不熟，後面還會再入鍋炒。
  • 步驟 6/10
    取一隻乾淨的鍋，放入50g黃油，小火融化黃油（不要大火，黃油很容易焦掉），然後放入雞蛋黃，快速的用筷子攪拌，一直畫圈攪拌，然後炒成蛋黃變成沙沙的狀態就算炒好了。
  • 步驟 7/10
    然後加入咖哩葉和朝天椒一起快速翻炒一下，到出香味。
  • 步驟 8/10
    這時候可以放入炸過的大蝦一起翻炒下，吸收料的香味。
  • 步驟 9/10
    再加入即食燕麥奶粉混合物一起翻炒，讓麥片均勻的粘合在蝦上，小火，把麥片炒脆，大概要炒4-5分鐘。一定要即食燕麥（生燕麥很難炒熟的，口感也沒那麼好）。
  • 步驟 10/10
    來吧～拿一隻蝦吃吧～如果大家實在實在懶得配料，可以淘寶買麥片蝦料包，味道也還可以，很方便，不需要自己配了。wechat：ch_lovescc歡迎提問
小貼士

這道菜很簡單，材料的話會稍微麻煩一點，但是還是很好吃的，老闆給的方子做出來很正。咖哩葉一買就會買很多，還可以做咖哩葉炒花生吃，香！

釋出於 2019-03-06
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