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臘肉時蔬燜飯
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Chanldersun

塔吉鍋也叫微壓力鍋，高蓋帽是他的特點，透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸汽上升，最大限度的減少水份喪失，烹調過程很少水就可以，最大程度保持食物原汁原味。用來燜飯特別好吃。

食材
臘肉 小塊
大米 2杯
生抽 2勺
老抽 半勺
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
金針菇 小把
雞蛋 1個
黑芝麻 少許
蠔油 2勺
芝麻油 2滴
生菜 3片
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    塔吉鍋鍋底抹上薄薄一層食用油。
  • 步驟 2/11
    大米洗淨鋪在塔吉鍋鍋底。
  • 步驟 3/11
    放純淨水，我一般做米飯不用量具，水漫過米飯一食指肚即可。滴兩滴食用油。
  • 步驟 4/11
    大火2分鐘轉小火8分鐘。這個過程切好臘肉備用。
  • 步驟 5/11
    聽到咕嘟的聲音就是開鍋了，這個時候轉小火就可以。
  • 步驟 6/11
    8分鐘後基本水都收到米里了，看到米有了蜂窩狀，放臘肉。
  • 步驟 7/11
    平鋪一個角，還有別的食材後期放。蓋蓋小火燜5分鐘關火，不要開蓋繼續燜個15分鐘，這就是塔吉鍋的好處，熱氣會在鍋裡一直迴圈，最大程度的讓米飯更鬆軟熟糯。
  • 步驟 8/11
    這個過程把胡蘿蔔，黃瓜，金針菇，生菜洗淨，黃瓜和胡蘿蔔擦絲，胡蘿蔔和金針菇用熱水焯熟。生抽，味極鮮，芝麻油，白糖，蠔油調勻備用。
  • 步驟 9/11
    開蓋把剩餘的食材碼在米飯上，中間打一個蛋，蓋蓋，中小火燜3分鐘，喜歡吃鍋底鍋巴口感的時間可以久一點，你會聽到滋滋的聲音，不要擔心糊鍋，因為開始就抹了油，就是為了可以煎出鍋巴的口感。
  • 步驟 10/11
    開蓋撒黑芝麻，澆上配好的料汁。
  • 步驟 11/11
    用勺子翻拌均勻，一鍋香噴噴臘肉飯就好了。
小貼士

1.米飯一定提前浸泡一小時以上，我一般是晚上泡好，第二天早上起來做，這樣米飯吸收了充足的水分會更鬆軟。

2.時蔬可以按自己口味來選擇哦！

釋出於 2018-12-13
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