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小番茄酸甜醬烘蛋
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弓天涯嘯西風

這真是太下飯了了，做起來又快手，零難度

食材
紹興酒 約1TBSP
雞蛋 6個（加一小撮鹽，打散，鹽很小很小一撮就好，或乾脆省略）
小番茄 20個（紅色和黃色）
蔥 2-3根
蒜 3瓣
姜 1小段
辣椒 1根（可省）
紅糖 約2tsp
生抽 約1tsp
醋 約1TBSP
麻油 1/2tsp
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切蔥花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈兒
  • 步驟 2/8
    小番茄對半切開
  • 步驟 3/8
    鍋裡放少許油，爆香姜蒜和辣椒，然後加紅糖稍微炒一下（不要把姜蒜炒糊了）
  • 步驟 4/8
    加入番茄和蔥花，炒大概1分鐘
  • 步驟 5/8
    看到番茄開始變軟的時候加入酒，生抽和醋，炒30秒，同時嚐嚐味道根據口味調整（菜譜寫出來的調味料比例不是嚴格的，味道還是得自己嘗），滴入少許芝麻油，盛出備用
  • 步驟 6/8
    鍋裡放稍多的油，中到大火，油熱後倒入打散的蛋液，底部凝固後（約30秒）用鏟子稍微把邊緣的蛋往中間推一推，讓流動的蛋液往外流以便煎到
  • 步驟 7/8
    直到雞蛋基本凝固（約1～2分鐘），不要煎老了，應該是蓬鬆嫩滑的，表面會有少許感覺沒完全凝固（如果喜歡完全凝固的就多煎會兒或者在表面淋熱油，這個看個人喜好吧
  • 步驟 8/8
    把蛋盛出來裝盤，表面淋上之前準備好的醬汁，撒點兒蔥花就好了
釋出於 2018-07-13
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