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話梅小番茄
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successor堅強

用話梅醃漬小番茄,醃漬後的小番茄酸酸甜甜透著話梅的味道，開胃爽口,消暑解膩。

時間:1-2小時
食材
小番茄 250g
話梅 4顆
冰糖 10g
檸檬汁 10ml
清水 250ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材;
  • 步驟 2/7
    小番茄洗淨，用小刀沿中間淺淺的劃一圈;
  • 步驟 3/7
    鍋中水燒開,放入番茄煮至劃痕處的外皮裂開翻起即可,不要煮太久哦,否則番茄太軟影響口感;
  • 步驟 4/7
    撈出,小心剝去番茄外皮;
  • 步驟 5/7
    將話梅、冰糖、清水倒入小鍋煮開,冰糖融化後，放涼待用;
  • 步驟 6/7
    將小番茄放入淺漬缽,倒入放涼的話梅冰糖水，再加入10mI的檸檬汁;
  • 步驟 7/7
    蓋上重玻璃蓋,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小貼士

小番茄一定要剝去外皮,否則不易入味，醃漬時間越久越入味，但也不要太久,越往後越鹹,我試過,醃漬兩天的味道最佳。至於冰糖和話梅的用量要根據話梅的品質做調整，畢競不同品牌的話梅口感是不一樣的。

淺漬缽是最近比較流行的一種果疏醃漬玻璃器皿，厚重的玻璃蓋壓在食材上面，能夠將蔬果中的水分慢慢逼出，使漬物更加入味。如果沒有的話也可用密封玻璃瓶醃漬。

釋出於 2018-08-01
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